食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(💣)血(🔞)旺的(🕐)正宗做法
• 2毛(♐)血(💆)旺浇(🐷)油的正(zhèng )确方法
• 3川菜十大经(🈂)典名菜(🐀)做法
• 4最(🈶)近网络(📽)清淡美食占巨一席之地大家今(👴)天(🧥)分

1食堂毛血(xuè )旺(🤯)的(🛺)正宗做法(🐐)(fǎ )

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽粉一把切(😪)成段(🌘)豆(🎟)腐(fǔ )皮两(🍏)张切成长(🚈)(zhǎng )条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(📇)皮放入盆(pén )中

2鱿(yó(🤖)u )鱼须(xū(🕵) )和鱿(yó(🔨)u )鱼筒各(🚾)一个先把鱿鱼须切成段(duàn )再把鱿(🏾)鱼筒(🖊)切(🔆)下来撕掉外膜在表面(🏮)打上花刀切成段(🤰)放(⌚)进去(🔑)小盆中

3准备(💛)着去处理(🔌)好的鳝鱼一条先斩去头(🕙)部再切(qiē )成小段(🌄)和鸭血放(fàng )进一个(🍑)盆中再舀入切(🕝)好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛(❌)肚(dù(🧠) )二两(liǎ(🤞)ng )左右切(📢)成长条一(🎬)起放(🏝)入(rù(❤) )盆(pén )中(zhōng )小葱一根切(🖐)成斜(xié )片生姜一块切成姜片(piàn )一起放入大碗中再(zài )放(🚙)入后(🛐)一小(xiǎo )把红干椒一小把麻椒(🌪)取一个小盆(🆑)盛有一把花(🌛)椒和一把红干椒备用

5小葱(🗽)几(🐷)根切成葱花放进去小盆中蒜子几(💒)粒拍(🍣)扁切(🎈)(qiē )成蒜末和葱(🌟)花放在(🍆)一起(🍌)

等食材(cá(🛅)i )备好以后(hòu )以后我们开(kā(👺)i )始(🥢)烹(pēng )饪

6起锅烧水(🔚)水(🐼)开(💗)后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐(🛷)皮(💣)和(🗞)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布(🏨)袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下次(❤)(cì )倒(dǎo )入毛肚鳝鱼(〽)鸭血(🧞)和鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒(jiǔ )5克去腥用勺子(zǐ )来回(👔)滑(🤵)动几下使(🎈)食材受(shòu )热均匀

8焯水一(😩)分钟捞出控(🧜)水拔凉(😏)

9另起锅添(tiā(🌊)n )入一勺食用油油热(🎺)后倒入(🌱)水葱姜和(😀)大(😘)料爆香加入(rù )到麻辣火锅(🤟)料20克(kè )豆瓣(🤒)酱(jiàng )10克翻(fān )炒(😣)化开(kā(🔼)i )炒出红油

10添(tiān )入适量(🐈)的(🕸)(de )清水参(cān )加(💪)生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉(🥝)开大火煮一(🈳)(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(🌵)出配菜然后(hòu )取出盆(📧)中排第(😚)五(wǔ )等汤(👞)汁再一次涌(🕟)动(🐹)后慢(màn )慢倒入毛(😔)(máo )肚鳝鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼

12开大(💥)火煮3分钟捞(🐶)出后盛(🍍)(shèng )有汤盆中

13再浇(🍁)上注意(😼)适量的原汤撒(⤴)上少许蒜(👵)末和葱花

14锅(🐂)中留(😾)底(dǐ )油添入(✝)半勺食(🍔)用油倒入花椒和(🌆)红干(gàn )椒(🌒)迅速(🥝)再(🌷)翻炒(chǎ(🎫)o )炒(chǎo )出香味以后关(🚥)火

15再(🎡)把热(rè )油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(🥩)到(dào )最后再(🕎)放上几朵(🔔)(duǒ )香(xiāng )菜单(dā(👖)n )独点(🕢)缀

16那样(🌊)最好到这里(🔤)这道(🤦)麻(má )辣鲜(xiā(🤑)n )香的(de )毛血旺就做(🤠)了了要会了就在家(jiā )试一下吧

下面是所(🆒)会(🔣)用到的食材和调料

食材豆(🈺)腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼(💨)毛肚(💕)鱿鱼小葱黄(📐)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🔛)料(🌻)盐鸡(jī )粉老抽(🕋)(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油的正(♏)确方法

1方法一

1净(jìng )辣(là )椒油300克(😍)郫县豆瓣酱约200克鱼(🚧)香味泡海椒(jiāo )约150克(🚂)精细加工花生油约(yuē )240千克(🌻)大葱100克(🗒)老(🏧)姜100克洋葱150克番茄沙司约(🥙)150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(xiā(✅)ng )根10克(💣)茴香(xiā(🕣)ng )15克桂皮8克(🈲)(kè(🔸) )香叶8克甘草10克草果(guǒ(⛸) )5个(📯)肉蔻10克山奈8克胡萝(🎈)卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🍙)椒(🍽)排斩(zhǎn )成(🏁)细末盛入盆中再加(🏴)辣椒粉洗(👇)(xǐ )净的(✍)紫草和(hé(⛓) )200克清(qīng )水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(😌)制时容(ró(🔌)ng )易(yì )出味洋葱切成48厘米(🕴)见方的洋葱块(kuài )胡萝(luó(❎) )卜(🐠)切(qiē(😮) )大片香根茴香红蔻桂皮(🗝)(pí )香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(qīng )水(🥊)中(zhōng )浸泡20分(fèn )钟(🔎)冼(xiǎn )净捞(📀)出沥干控(🏒)干或擦水分待用(🕚)

4炒(🕐)锅上火后舀入300克(🐻)经过精(jīng )制花生(🐠)油烧(shāo )至三成(ché(🕢)ng )热时排列(🎃)盛(shèng )有大葱(👹)(cōng )老姜(🎗)茴香香(xiāng )根桂皮(pí(👸) )红蔻(kòu )香(🐅)叶甘草(cǎo )草果(🔔)肉(💹)蔻山奈用中小火使油温很(⬅)缓慢增加至五成热小(xiǎo )火熬(📣)严重的限制20分(🔑)钟左右吧待各料(🤝)均(jun1 )被烧至金黄色(👑)而(🌚)且香味充分(🌗)融于油中(🛺)(zhōng )时用漏勺捞出料渣(📻)弃之不用

5再上火把锅(⚪)里的(de )油烧热下番(🍴)茄沙(🎒)司用小(🔢)火(🤕)煸12分钟至油色发红(🚐)时再倒入其(🍈)余的精细加(㊗)工花生油再左面参加调匀的辣(là )椒(✝)粉豆(👺)瓣(🚢)酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋(yá(🍞)ng )葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不(🚬)停(tíng )顺同一(yī )方向搅出

2做(🥢)法二

1野(🗄)山椒青美人椒节各30克鲜(🎾)花椒(jiā(👞)o )8克藤(téng )椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(🌺)姜(🌷)蒜各(gè )9克(😱)干(gàn )辣(🦄)椒(🆑)20克雪碧香料水150克老油(🏾)50克芝麻5克

2杀鸭(🚁)子之前准备(🔨)着(🏃)小半碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血就(🔅)滴到碗里一边滴一边轻轻搅(💅)动(🏝)把水和血搅匀还没血液(🐀)静置20分钟半小(🚅)时后凝化(📓)成块再(🤝)放进去热水中蒸熟木盒切(👋)成小块(🐗)即可(kě(🤓) )

3将(🛋)A料飞水猪(zhū )肚(🔺)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🎧)(fēi )水(shuǐ )备(🎱)用

4将潮州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜(😶)片(🛵)(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调(diào )好味后加全(quán )部原(yuán )料烧至更加(jiā )入味(🎦)起锅(🧟)

5将干辣(🏠)椒节青美人椒节放在上面(🆚)将烧至(🔗)六(liù )成热的藤椒油啊(🧛)淋在上(shàng )面撒(sā )葱花芝麻再试(🎓)一下

3做法(⌛)(fǎ )三

1食材鸭(♐)血毛(🌉)肚(dù )大虾火腿(🦗)肉(🧝)豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(💰)蒜蓉辣酱火锅底(🚕)料生(🆎)抽(🖍)蚝油(⏯)老抽(💾)白(bái )胡(hú(🗿) )椒(jiāo )粉鸡精料(💄)酒白砂糖花椒干辣(🌤)(là )椒白(bái )芝麻(🕖)

2我们先(xiān )把大虾剪一下虾须(🏙)然后再把虾(🐛)线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(💈)拌均匀备用(🎥)

3打算一些火腿肉后(🆎)再切成片放在盘中

4鸭血(🕖)洗干(💱)净切成片

5毛(🍄)肚(🎆)清(qīng )洗干净切(🔱)成薄片然(⛺)后滴入半个柠檬(🎡)汁(👈)抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜(🤲)末香葱(🎟)切成葱花(🎄)生姜切成片(pià(🕓)n )豆(dòu )芽洗干净(㊙)

7锅中一并(📰)加入适量的(de )食(⬆)用油油温升(🧙)高5成热时把(🏴)麻椒香葱(cōng )生(shēng )姜大(dà )蒜干(gàn )辣椒放入(rù(🗼) )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🆗)(jiàng )蒜蓉辣(⚽)酱(jiàng )火(🔀)锅底料(lià(🍂)o )炒出红油舀入的清(qī(😸)ng )水大火烧(🎼)开

9汤中放(fàng )盐白砂(shā )糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒(👋)粉鸡精料酒(jiǔ )煮(🍵)开先把豆(😀)芽放进汤中煮2分(🌛)钟(🐝)

10煮好的豆芽(⏮)捞出放入碗中再把鸭(🏩)血毛肚虾火腿肉放入(📷)锅(guō )中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(👲)

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🤺)椒(〰)(jiāo )白芝麻(má )把烧热的油浇上了即可大快(🔊)朵颐

3川(chuān )菜十大(dà )经(jī(🚘)ng )典名菜做法

一(yī )麻婆豆(🛄)腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克(🌖)蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(📽)(huā )生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放(fàng )加了少许(🔧)盐(🎰)(yán )的沸水中过一下去除豆腥味(wèi )然(💦)(rán )后捞(👜)出用清(🗣)(qīng )水浸泡豆豉等剁(duò )碎(🚶)蒜苗切(💳)段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(🎷)肉末

步骤2

炒(👝)锅烧热放油后放牛肉猪肉(ròu )炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放(🤚)入豆(dò(🥪)u )瓣酱(🦅)(jiàng )同炒放入豆豉姜末(🕍)辣椒粉(fěn )同炒至(🕉)牛肉猪肉上(shàng )色(🆖)(sè )效果入味儿(🎨)

步骤(😶)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟(⌛)加(jiā )酱油蒜苗段糖用(🥝)盐(yán )调(🧢)味再用湿淀(🔥)粉芡(📋)汁盛出(❄)后撒上花(🈲)椒面葱末表就行(🚖)

二回锅肉

材料五花肉(🥫)青蒜(🏝)(suàn )葱(cōng )姜蒜干红辣椒花(🍮)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(👆)冷水下锅加(🖼)入(🛠)葱段姜片花椒(jiāo )78粒黄(🚷)酒适量煮开

2撇(🛥)净撇净煮至八成熟木盒自然(✨)冷却筷子可(🚊)再(🏉)插入即可(👸)

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色(🙄)部分先(🚱)用刀拍(🌲)一下然后再完(wán )全(🙋)斜(xié )切成(🎥)段备用

5炒(🕖)锅上火(🏣)加大多(🛁)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(biān )炒(🍛)至肉片颜(💛)色变透(tòu )明边缘(♏)微(wē(🐧)i )微(➖)卷过

7将肉(🏆)拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以(yǐ )先(xiān )切(⛲)成小(xiǎo )粒(👢)炒出红油

8适度地的加(jiā )入少(shǎo )许酱油(👻)或甜(tián )面(👟)酱(🈴)调色与肉片一起继续翻(fān )炒均匀(⛺)

9下(📼)入青蒜点少许料酒糖调(diào )好味道(dào )即可出锅(🏗)

三夫妻肺(💽)片

食材(🤐)

牛肉(😨)100克牛舌100克牛(🐶)头(tóu )皮100克牛(㊗)心150克(🛀)牛(🔻)肚200克香料(lià(🦊)o )八角三(🕰)奈(🗨)(nài )大茴(huí )香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(🗡)椒(🌯)花椒面芝麻(má )熟(🎛)花生米豆油味精芹(😠)菜各适量

做法

步(🏏)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头(💌)皮牛(niú )肚一起清洗(🦎)干净(📋)用香料盐花椒面等(💩)各种(🎋)调料卤(lǔ )制(zhì )先用猛(✡)火烧(👆)开(kāi )后集体(tǐ )土地登(🐅)记小火卤制到肉料耙而不烂然(📎)后捞入再晾晒切成大薄片备(👻)用

步(🔞)骤(zhòu )2

将芹菜洗(🚻)净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🔭)花生一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛(🎑)杂再参加卤汁(zhī )豆(🔠)油味(🚥)精花椒面(🤢)红(hóng )油辣椒(🐶)芝麻花(huā )生(⛪)米末和芹菜搅拌(🕥)均匀即成

四(🍦)(sì )辣(là )子鸡

原(yuán )料(🦋)

整鸡一只(zhī )或鸡(🦗)腿(🍖)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(💜)麻盐味精(♍)料(🍱)酒食用油姜蒜白(🤭)糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(😒)耳(ěr )朵葱干(gàn )辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精白(🅰)糖白芝麻醋淀(dià(🌱)n )粉料酒(🔩)色(🛴)拉(💡)(lā )油各适量

做法

干辣(🔦)(là )椒(jiāo )节去籽(zǐ(🕓) )后用白开水浸泡一(yī )段(duà(🎨)n )时间半(bàn )小时然后再捞出后挤出(🥓)水分(😞)水放碗(🚭)里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ )六成(chéng )热(🦅)五(🥌)成热下锅(〽)炸至芝(🐱)(zhī )麻微黄(huáng )捞出(🎇)鸡肉切好放料(liào )酒生抽(🙂)玉米淀(♌)粉胡椒(jiāo )粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然(➕)(rán )后再油烧五成(ché(👮)ng )下锅(🚦)小火(🎮)(huǒ )慢(👳)炸至(zhì )变面金(💄)黄酥脆再捞出另(💕)起油锅放(📔)姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱(🚅)炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻(fān )炒(chǎo )均匀(🔧)最(👺)后放葱段大火翻(🤢)炒出锅

五水煮(⛱)鱼(📼)

食材

鱼鸡(🔙)(jī )蛋白(🏵)糖干淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒(🈶)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🐭)之(🍪)中飞出分两(liǎng )半(🛩)将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利(🍄)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将(🛳)两大片鱼肉(👧)片成注意适(🌶)(shì )量的(❄)鱼片将鱼(yú )排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤(💵)2

将鱼(yú )片内(⏸)放一(⛎)个蛋清少许(xǔ(🔐) )盐干淀粉(🔨)和(🍫)料酒拌匀(🛩)

步骤3

将一(yī )小(🤤)(xiǎo )碗色拉(🥖)油所有花椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(🤨)在辣椒颜(🎌)色变暗(♊)后用铲(🕺)子(zǐ )然后捞出一半的(de )油和(🔄)花(🎆)椒辣椒备(🌀)用

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍好的(🔵)蒜瓣儿和姜片儿出香味后(hò(🍃)u )将鱼(📒)头鱼排向(🌋)锅煸炒(❣)两下倒入(🈴)料酒约(yuē )一小碗(wǎn )盐半调(🧛)(diào )羹加沸(fèi )水三四碗等鱼(😉)头(tóu )汤沸(🕴)腾起(qǐ )来出味将鱼(🧝)片一片(piàn )一(🔂)片横放(😭)到(dào )出水滚的汤中鱼(📂)片会熟(👰)的(de )迅速出(chū(🆚) )锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(🛡)盐粉

步(bù(📠) )骤5

盆中放着已焯好的黄(huáng )豆芽(yá(😏) )将(💟)鱼片一这款(👰)汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗(🗯)捞出后的辣椒和油倒在上(🔖)面(mià(👞)n )

六鱼香(🔅)肉(ròu )丝

食材

主(zhǔ )料猪里(🤯)脊

辅料青笋水发(🌻)黑木耳

调料盐鸡(🕓)精味(🔟)精白糖陈醋(🍪)鱼香11生(shēng )抽老(😬)抽鲜汤水(♉)水(🐮)淀粉兑成碗汁

泡红(hó(🐆)ng )辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(🎻)特点咸鲜(🌃)酸甜二(😨)者兼备(🚩)葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤(🌠)1

猪里(🌑)脊切(😠)长约8cm粗03cm的二(😑)(èr )粗丝(sī(🎣) )加盐料酒搅(jiǎ(🎅)o )至上劲后(hòu )放水淀粉(fěn )搅匀(yún )封油备用

步骤(🆚)2

起锅烧油中油温(🧣)滑肉丝变白捞出后沥(🐴)油备(bèi )用(🦗)

步骤3

锅中(🐬)留底油(🐢)中油温下(🍪)泡椒茸姜蒜(🔃)米炒出(chū )香味(wè(🐠)i )和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🈲)均匀后淋(📠)入事先兑好的碗(wǎn )汁放入(📺)葱(cō(💷)ng )粒炒制芡汁(🚖)收匀(yún )葱出香(xiāng )后起锅装盘再试(⬇)一下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主(😛)料鸡脯肉(🔇)225克花生(🍣)米50克

辅(🆗)料(🌘)葱45克姜10克

调(diào )料(🐔)(liào )干辣椒8克(kè )花椒15克色拉油60克盐(🈚)2克料(liào )酒2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋(cù )7克(kè )水淀粉22克

做(zuò )法

步(🚩)骤(🌭)1

鸡(🏑)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘米大(👖)小的丁姜(👁)和蒜切片葱白切成(🚫)小圈

步骤(zhò(🅰)u )2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(diǎn )点(🥑)盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再(🦉)后放干(🐈)淀(diàn )粉抓匀(🕙)

步骤3

将糖米醋料(😭)(liào )酒(jiǔ )生抽盐放入容(🎼)器中调成糊状放(🚺)入(rù )葱姜蒜加入适量水制(🖌)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温升高7成热时放(fàng )入后腌好的鸡(✊)丁翻炒(chǎ(🏰)o )至鸡(jī )肉变(biàn )白(🈯)盛出

步骤5

锅中剩少许(🚔)油(yóu )放入(rù )花椒干辣(là(🏽) )椒用中(🏝)小火炒香后(💪)将料汁里(💚)浸(🔑)泡一段时(shí )间的葱姜(jiāng )蒜再捞(👑)出放(🤵)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(🔞)回(🗾)锅中用大火炒30秒倒入(🐩)水料汁颜色(📂)变富有光(guāng )泽时(shí )组(zǔ )建辣椒油最后后放(🕳)花(♑)生米再试(shì )一(💎)下

八(bā )开水白菜(⭐)(cài )

食材(🥚)

大白(♌)菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部(🧛)分(👭)老母鸡2500克火腿蹄子(🙅)200克排骨(gǔ )500克(🥌)干贝300克(👨)去(🐐)皮净瘦鸡脯肉(📄)700克全瘦猪(🖍)肉(🎗)300克(kè(🛩) )盐(🔫)10克料酒(🎭)10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步(bù )骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(💯)好洗净干贝浸发(🚨)好与清洗(xǐ )干净(jì(🍌)ng )后的火(♉)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水(🌴)锅中焯一下水(💾)清除掉(🛎)血水和杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净一(yī(🍢) )起(qǐ(🍆) )放(fàng )入(rù(🍍) )后大汤锅(guō )内(😼)加入清水(shuǐ )姜(🏕)(jiāng )葱(👖)烧开后加料酒转小火慢熬(áo )3小(🚾)(xiǎo )时

步骤2

同时(🌃)把(⛄)鸡脯肉(ròu )及(😐)瘦猪肉剁成蓉分别加适(🌒)量水调成(chéng )粥(😜)状(zhuàng )待(dài )用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛(shāi )子(zǐ(🎆) )把大部分汤(tāng )渣浮(📓)油隔尽把清汤全(quán )部倒(🐈)入另一(yī )锅中烧开(kāi )放入猪肉(🥒)蓉(róng )搅匀转(🥉)(zhuǎn )中小(xiǎo )火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉(🛶)浮起(🎮)用小漏勺(sháo )捞(🍁)净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(🔯)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(📡)清新明(🎵)净如(rú(🤠) )水下盐调味待用(📤)

步骤4

把汤分成两(⚫)锅择好至(🧚)(zhì )嫩的白菜心放(🌁)进其中一锅高(💬)汤(tāng )灼至七成熟用(🍬)清(⏺)水漂冷用细银(yín )针在菜心上疼时穿刺(😜)放(fàng )进漏勺中用(🏡)原先的高(gāo )汤自上淋下(xià(🌙) )至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺(🌦)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🌺)芽150克辅料鳝鱼100克(🦍)水(💢)发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦(🤧)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🍛)花(huā )菜(🍢)50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克(🗝)辣椒(jiāo )红尖(jiān )干15克(kè )花(💩)椒5克料(🧜)酒(😱)10克味精10克植物油50克

灵材毛(🛴)血旺是(🏊)诸位加以改(😰)进(jìn )之处加入到(dào )了(le )海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片(pià(💍)n )午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻(🌉)椒(🈹)等

做法

步(🧢)骤1

将(✈)辣椒花椒豆瓣酱(🐜)姜(jiāng )蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小(💛)火翻炒香加汤熬煮后捞出(chū(🔌) )后(🤢)渣然后把放进去(🎏)味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅(fǔ )料(⬜)切(🍆)片改刀(🌽)飞(fēi )水(shuǐ )组建(🌞)熬好的红汤汁内(🍠)烧(🎐)开后(hòu )然后取出盛器撒入葱花(huā(🐒) )

步(👎)骤(⏺)3

将(jiāng )色拉(📟)油(yó(❄)u )烧热放入(🚌)花椒辣椒炝出香味迅速(🛁)浇在上(🍀)面(🕤)即成

十(💌)东坡肘子

原材料肘(⌛)子一(🚻)只葱姜(🌰)蒜冰糖桂皮(🎛)香叶八角五(🛏)香(🐳)粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残(🏃)留的猪(💷)毛扔到(dào )沸水中煮几分钟去(😂)掉后污(📊)血和脏(zāng )物然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀在其上割几道口子那样的(🆗)话(huà )熟得快

2新水烧沸放入(🈶)后适(🥫)量葱姜(🦗)和香叶将去处(chù )理好(🏩)的(de )肘子(zǐ )煮到(dà(🙉)o )七八成熟捞(🛵)出(🧓)上(shàng )蒸(💈)锅(🎺)

3蒸(zhēng )肘子是个关(😺)键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(🍁)蒸一个(😳)半小时这期(📚)间(😣)可(kě )调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(màn )倒入适量色拉油(yóu )烧热后(😚)炒(👹)(chǎ(🚱)o )葱姜蒜(❕)至出香味放进去桂(🥍)皮(pí(⤵) )香叶八(😊)角翻炒然后加适量水水量(🧑)基本都操(⏯)纵(zòng )在小烧红40分钟后(🍲)剩一小碗为宜再(🕉)放入若干冰糖五香(🎇)粉两三勺酱油小(xiǎ(🏌)o )火渐渐烧(shāo )之后剩那(nà )一小碗(🌰)汤汁(zhī )应该(🧗)是(🏃)调(dià(😘)o )料了(🖊)

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(diào )料(📲)表就行

4最(♉)近网络清(🥠)淡美食占巨一席之地(dì )大家今天分

香辣毛(máo )血旺的做法

主料

鸭血(🚖)一盒

鳝鱼一(🍒)条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(👍)100克

卤(lǔ(🐟) )肥(féi )肠(cháng )100克(🗡)

火(huǒ )腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱(👮)20克

姜(✖)20克

蒜(suà(👞)n )20克(kè )

干辣椒50克

花椒(🎞)10克(kè )

麻椒10克

豆(👮)瓣酱50克(🏓)

盐(😀)5克

香辣(🏑)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🐑)儿鳝(🎀)鱼肥肠切(📡)蒜(😯)切瓣百叶和毛肚切长条儿(ér )葱切(qiē )细条(tiáo )蒜姜切(🙍)片儿

2锅烧(👇)开水黄豆芽煮熟捞出(🧝)(chū )捞出沥干放入盆(👙)(pén )底鸭血黄喉鳝(🎿)鱼肥(🚛)肠(🥩)开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油(🕵)烧热放入花椒干辣椒(😐)葱(💫)姜爆香放入豆(🔺)瓣酱炒出红油(🙀)(yó(😊)u )加(🕚)适量高汤盐大火(👾)烧开(kā(🥂)i )

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥(✈)肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁(🐫)边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(lā(📘)o )出后

5蒜片放(🦍)在(zà(🍲)i )上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(👃)把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在(zài )上面去(📶)掉

视频本站于2024-10-30 07:10:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。