食堂毛血旺的正宗做法

(🍎)

• 1食堂(táng )毛(💽)血旺的正宗(🥉)做法
• 2毛(🦃)(máo )血旺浇油的正确方法(🚖)
• 3川菜(🏢)(cài )十大经典名菜做法
• 4最近(⬅)网络清淡美(měi )食(shí )占巨一(💶)席之地(dì )大(dà )家(👥)今天分(fèn )

1食堂毛血旺(wàng )的正(🌋)宗做法

1黄豆芽一把(😥)放入(🚛)盆中宽粉一把(📛)切成段豆腐(🐣)皮两张(zhāng )切成(🍟)长(zhǎ(🕯)ng )条准备鸭血一(🆙)块切成(🧟)056厘米(☝)厚(🖊)的(⬛)薄皮放入(🎛)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼须切成(chéng )段再(zài )把鱿鱼筒切(✊)下来撕掉外膜在表面打上花刀切(🚴)成段(🖨)放进去小(xiǎo )盆中

3准备着去(👰)(qù(🎑) )处理(🐵)好的鳝鱼一条先(xiā(🌳)n )斩去头部再切(qiē(💭) )成(📇)(chéng )小段和鸭血放进(jìn )一个(🍽)(gè )盆中再舀(👱)入切好的(de )鱿鱼(🏺)备(⛽)(bè(🛷)i )用

4毛肚二(🥀)两左右(🤥)切(qiē(🚢) )成(chéng )长(🤗)条(🐴)一起放入(🍂)盆中小葱一(yī )根切成斜(xié )片生姜一块切成姜片一起放(📺)入大碗中再放入(🕴)后一(yī )小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱花放进去小(🎬)盆中蒜(📩)子几粒拍扁切成(🕰)(chéng )蒜末和葱花放在(zài )一起

等(🛣)食材备(bèi )好以后以后(🍩)我们(🚔)(men )开始烹(pēng )饪

6起锅烧(🤲)水(shuǐ )水开后(🌻)倒入水黄(❄)豆芽豆(🍿)腐皮和宽粉用(🚄)勺子晃(🧖)动(dòng )一(🤑)(yī(🙇) )下几下焯水一分钟捞出(🏺)控水布袋中盆中(🛋)

7等水立即烧(🍨)开(👅)下次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和(➕)鱿(👩)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑(🍠)(huá(🌬) )动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控(🎐)水拔(🍀)凉

9另起锅添入一勺(🔇)食用油油热后倒(🎄)入水(🐰)葱(🔳)姜和(hé )大(dà )料爆香加入到麻辣火(🤧)锅料(👪)20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化开炒出(📭)红油(🍮)

10添入(🍊)适量的(de )清水参加生(🥊)抽(🚆)10克白(bái )糖2克(kè )胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开(👺)调料煮(🈺)开(🤒)下(xià )次全(quán )部倒入(rù )黄(huá(🔓)ng )豆芽豆腐皮(🦓)和宽粉开大火煮一分(fèn )钟(zhōng )

11加入到食(shí )盐1克鸡(🚒)粉2克老抽2克调(📙)底色(💠)再(zài )捞(🥦)出配菜(🔬)然后(🏄)取(qǔ )出盆中排第五(🖍)等(⏩)汤(📢)汁(🕢)再一次涌动后慢慢(🕠)倒(🛌)入毛肚鳝(😲)鱼鸭血和鱿(🛄)鱼

12开(kāi )大(🛋)火煮(🔽)(zhǔ )3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆(🌂)中(zhōng )

13再(😆)浇(jiāo )上(shàng )注意适(shì )量的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(💴)椒和红干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香(😒)味以后关火

15再把热油泼在(🎵)汤盆中在(zài )一瞬(🗓)间(jiān )放出出葱蒜(📡)的香味到最后再放(fàng )上(🐄)几朵(duǒ )香菜单独点缀(zhuì )

16那(nà )样最好到这里(💺)这道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🔺)要(yào )会了就(📸)在家试一(🍙)下吧

下面是所会用到(🌵)的食(shí )材(cái )和调(diào )料

食材(🎓)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(👂)毛肚(🤾)鱿鱼(📍)小葱黄豆(🐐)芽生姜(jiāng )红(hóng )干椒麻(má )椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🍬)酒豆瓣酱(🤝)麻辣(😞)火(😦)(huǒ )锅料

2毛(máo )血旺(📙)浇油(🤤)的正(🎤)确方法

1方法(🕕)一

1净辣(📵)椒(🦊)油300克(🖤)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🌚)加(🖐)工花生油约(🥜)240千克(kè )大(dà )葱(🌹)100克(kè )老姜100克(🚇)洋(💃)(yá(🕍)ng )葱(🧞)150克番(🚍)(fān )茄沙司约150克紫草20克红(💊)蔻10克香根(💦)10克(🗂)茴(huí )香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草(🏌)10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克(🤖)香菜根40克(kè )

2将郫(⛲)县(xiàn )豆瓣酱和鱼(👔)香泡海椒排斩成细(🤓)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(😑)紫(zǐ )草(cǎo )和(hé )200克清水调(🐺)匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(🔤)味洋(yáng )葱切成(🌷)48厘米见(🐛)(jiàn )方的洋(yáng )葱块胡(🕕)萝(luó )卜(♿)切大片香根茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🚬)干控(🕶)干(🦖)或擦水分待(🐂)(dài )用

4炒(📽)锅(✔)(guō(🎊) )上(🔹)火后舀(🈳)入300克经过精制花生油烧至三成热时(shí )排列盛(🏋)有大(dà )葱(cōng )老(lǎo )姜茴香香(🏑)根桂(🕐)皮红蔻香叶甘草(👧)草果肉蔻(kòu )山(👫)奈用(yòng )中(💁)小火使油(🌭)温很缓慢增(zēng )加至(zhì )五成热小(xiǎ(👉)o )火熬(🌃)严重的限制20分钟左右吧(✔)待各料均(🐧)被烧(⛏)(shā(🕔)o )至(zhì(🌄) )金黄色而且香味充分融于(⏫)油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(💜)(huǒ )把(🙍)锅里的油(yóu )烧(shāo )热下(xià )番(🔋)茄(💊)(qié )沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色(sè )发(fā )红时再倒入其余的精细(😬)加工花生油再(zài )左面(miàn )参加调(👃)匀(🚾)的(de )辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫(🐷)草及洋葱胡(👰)(hú(➰) )萝卜和香菜(cài )根并不停顺同一(🥧)方向(💈)搅出

2做法二

1野(yě )山椒青(🐷)美人椒节各30克(😅)(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🥢)白醋15克料酒(💔)30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🌄)雪碧香料水150克老(🚥)油50克芝麻(má )5克(🎀)

2杀鸭(⬇)(yā )子之前准备着小半碗冷的淡盐水再(⚓)把鸭血(💾)就滴到(⏮)(dào )碗里(👍)一(yī(🤞) )边(😺)(biān )滴一边轻轻搅(🏄)动把水和血搅匀还(💘)没血(🛐)液静置20分钟半小时后凝化成块(☔)再(💮)放(👝)进去热(🐉)水中蒸熟木(🗿)盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(😐)醋飞水备用

4将潮州(📚)咸菜切厚(⛄)片加野山椒老姜蒜(🏊)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(🚲)香料(🍓)水(🛅)及(jí )清(qīng )水200克煮沸调(diào )好味(wèi )后加全部原料烧至(zhì )更加入味(🕕)起锅

5将(jiāng )干辣(🆗)椒节(jiē )青美人(💻)椒节放(fàng )在上面(miàn )将烧至六成热(rè(😒) )的(🦕)藤椒(🏹)油啊淋在上面(mià(🌔)n )撒葱(🥧)花芝麻再(🗨)试一下

3做法(😹)三

1食材鸭(🚺)血毛肚大虾火腿肉豆芽(⏮)姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生(shēng )抽(🐔)蚝油老抽白胡椒粉(📔)鸡精料酒(jiǔ )白砂(🎚)(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(♈)须(⭕)然后再把(🦓)虾(xiā )线可以去除碱(🍶)水冲洗(🤨)干(gàn )净滴(😢)入几滴柠檬汁抓拌均(💌)匀(🕛)备(bèi )用

3打(🈹)算一(🥥)些火(🥏)腿(🍎)肉后(💖)再(zài )切成(chéng )片放(🎞)在盘中

4鸭血洗干净切成片(🎱)

5毛肚清(🕶)洗干净切(📷)成(🎒)薄片然(🔄)后(🕠)滴入半(bàn )个柠檬汁抓(🍶)(zhuā(⛺) )拌均匀

6大(🍟)(dà )蒜拍碎剁(🤟)成(🕙)蒜末香葱切成葱花生姜切(qiē )成(🥛)(chéng )片豆芽洗干净

7锅(guō )中一并加入(🕉)适量的食用油油(🎠)温升(shēng )高5成热(rè(🍌) )时把(🕊)麻椒香葱生姜(🛁)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(😭)酱火锅底料炒出红油(🐋)舀(💄)入的(👑)清(🦃)水(shuǐ )大火烧(🈁)开

9汤中放盐(🍮)白(bái )砂(👘)糖生抽老抽蚝油(⚡)(yó(⛪)u )胡椒粉鸡精料酒(🚯)煮开先把豆芽(yá )放进(⛳)汤中煮2分钟

10煮(👤)(zhǔ )好的豆芽捞出放(fàng )入碗(🌳)中再把鸭血毛(má(🍅)o )肚虾(🍯)火(huǒ )腿肉放入(🎫)锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放到碗中其余汤汁(🔃)倒(dǎo )出(💇)

11最(😯)后在(🚕)上面(🛴)放上(😓)蒜末葱(🚳)花(🎼)辣椒麻椒白(❤)芝麻把(💖)烧(🔷)热的(📋)油浇(jiāo )上了即可(kě )大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(zuò )法(fǎ(🛏) )

一麻婆豆腐(😇)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(suà(🚼)n )苗1根(😼)豆豉15克花椒(📨)粉3克(💬)黄(huáng )酒5克盐3克(🔽)豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🙈)(dòu )腐切成26厘米见方(fāng )的块后(🛒)(hòu )放加了少许盐的(de )沸水中过一下(🐹)去除豆腥味然后捞出用清(🌴)水浸泡豆豉等(🔨)剁碎蒜(🍍)苗切段姜切末新鲜猪(✅)肉(🌭)牛(🗽)肉切成小块或肉末(🗝)

步骤2

炒(🔎)锅烧(shāo )热放油(🚾)后放牛肉(🍘)猪肉炒散待(dài )牛肉馅炒成金黄色(🍩)放入(rù(🍞) )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同(🔋)炒至牛肉猪肉上色(🀄)效(🎋)果(guǒ )入味(🐺)儿

步骤(😤)(zhòu )3

下(🧦)肉汤烧(➿)开加入(🌅)豆腐煮(👳)3分(fèn )钟加酱(🎗)油(yóu )蒜苗段糖(táng )用盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁(🏒)盛(🌱)出后撒(🅿)(sā )上花椒面(miàn )葱(🐌)末表就行(🔸)

二回(🏔)锅肉(⛵)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(⚫)椒花椒豆瓣酱糖油(✋)

做法

1带皮五花肉冷水(🈵)下锅(guō )加入(rù )葱段(🦗)姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🌏)

2撇净撇净煮至八成(🔆)熟(🗜)木盒自然冷(🚸)却筷子(😣)(zǐ )可再插入即可

3将(jiāng )肉切(🚵)成薄片姜蒜切(👵)片葱切(🚛)成斜段

4将青蒜(🌟)的红色部分先用(🆗)刀拍一下然后再完全(⛺)斜切成(🎒)段备用(yòng )

5炒锅上火(🕒)加大多的(😫)油煸(🍒)香辣椒花椒(♊)

6下入肉(🐁)片煸(🤼)炒至肉片(piàn )颜色(sè )变透明边缘微微(🕳)卷(🕵)过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🍻)炒出红油

8适(🥑)度地的加入少许酱(⏮)油或甜面酱调色与肉片一起(♿)继(🈚)续(xù )翻炒均匀(🕒)

9下入青(🤯)蒜点少许(🏛)料酒糖调好味道即可(kě )出锅

三(🥧)夫妻肺(🅱)片

食材(🗻)(cá(💊)i )

牛肉(✴)100克牛舌100克(kè )牛头皮(❗)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(dà )茴香小茴香草果桂皮(pí )丁香生(shē(🏛)ng )姜(👡)等盐红油(🚧)辣(là )椒(jiā(🥊)o )花椒面芝麻熟花生米豆油味(🛥)精芹菜(🗂)各(gè )适量

做法

步骤(🦊)(zhòu )1

将牛(niú )肉切成小(xiǎo )片与(🏟)牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🚹)香料盐花椒面等各种(🏊)调料卤制先(xiā(🚦)n )用猛(🤾)火(📂)烧开后(hòu )集体土(🦁)地登记小火卤制到(🍕)肉料(🍸)耙而(ér )不(🐝)烂然后(hòu )捞(lāo )入(🧓)再(🚣)晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(🔽)菜(🌜)洗净后切成1cm长的段芝(🔎)麻(má )炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后切(🛀)好(📉)的牛肉(🌚)牛杂再参加卤汁豆(🐅)油(😿)味精花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅(jiǎo )拌(bàn )均匀即成

四辣子(🚉)鸡

原料

整鸡一(🍯)只或鸡腿一(🔗)盒花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝麻(🏜)盐味精料酒食(➕)用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主(🕺)料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干(🔆)辣椒节(💰)花椒盐胡椒味精白(🎻)糖白芝(zhī )麻(👝)醋淀粉(fěn )料酒(💛)色拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒(jiāo )节(📃)去(qù )籽后用白开水(🗳)浸(🚹)泡一(👌)段时(shí )间半小时(🔪)(shí )然后(🕙)再捞(lāo )出后(👲)挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣(là )椒(jiāo )粉盐搅拌(💪)均匀(yún )五六(📦)成热(rè )五成(chéng )热(🔘)下锅炸(🧙)至芝麻(🦂)微黄捞出鸡(🖥)肉(ròu )切好放料(🔽)酒生抽玉米淀(dià(👆)n )粉胡椒粉(🤠)(fěn )盐抓拌均匀腌20分(🔥)钟(🕟)然后再油烧五成(🚁)下锅小火慢炸至(zhì )变面金(jīn )黄酥(🌧)脆再捞出另起(🛍)(qǐ(🏻) )油锅(🕴)(guō )放(🍀)姜(🚴)蒜花椒豆瓣酱(✨)炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和(hé )炸(zhà(✂) )好的辣椒(🌪)放(fà(🥍)ng )半勺白糖半勺(💈)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(🔊)翻炒出(chū )锅

五(🗣)水煮(zhǔ(🧚) )鱼(🏤)(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🥉)酒色拉油花(huā(🥃) )椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡(📁)精白胡椒粉黄豆(🌚)(dòu )芽

做法

步(bù(🗨) )骤(🍒)1

将鱼头剁(🎻)下(xià(🕍) )并之中(⬛)飞出分两半将鱼身竖放用坚(👶)硬锋(💊)利的(⛰)刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🦂)将两大片鱼(❌)肉片成注意适(shì )量的(de )鱼片将鱼排分为三四段与鱼(🗻)头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(yī )个蛋清(💌)少许盐干淀(🤬)粉和料酒拌匀

步(🌚)骤3

将一小碗色拉(📹)油所有(yǒu )花椒和辣椒(jiāo )全部倒(➖)入锅内用小(🎲)火慢(🐃)炸(🚪)在辣(là )椒颜色变暗后用(yòng )铲子然后捞出一半(💶)(bàn )的油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大(🔪)放入拍(pā(🈂)i )好(🔯)(hǎo )的(🐜)蒜瓣儿(💾)和姜片儿(😨)出香味后将(🥊)鱼头鱼排(🍼)向(🔐)锅煸炒两(liǎ(🔼)ng )下(xià )倒(🛶)入料酒(🌀)(jiǔ )约一小碗盐半调(🎞)羹加沸水三四碗等(👼)(děng )鱼头汤(🌫)沸腾起来出味将鱼片一(yī(🍎) )片一片(📁)横放到出水滚的汤(tā(😢)ng )中(zhōng )鱼(yú )片(piàn )会(🎪)熟(📪)的迅速出锅前后放适量鸡(👵)精白胡椒(👪)粉和椒盐粉

步骤5

盆(⛴)中放(🚿)着已焯(👄)好(hǎo )的黄(🗯)豆芽将鱼片一这款汤汤水水(👊)(shuǐ )舀(👶)入此(cǐ )盆后来将(🧙)那半碗捞(lāo )出后的(🕓)辣椒和油倒在上面

六(🧛)鱼香肉(🗺)丝

食材

主料猪里脊(🙍)

辅料(lià(🐺)o )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味精(jīng )白糖陈醋鱼香(🍛)11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红(🕸)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🈚)葱(🆑)

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸(🎒)甜二者兼备葱姜蒜(🔣)(suàn )香线条清晰

做法(📜)

步(🥂)骤1

猪里脊切(qiē )长(⏪)约(🧝)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🐣)搅至上劲后放水淀粉(🎍)搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(huá )肉(🙅)(ròu )丝变白捞出后沥油(🖋)备用(🍏)(yòng )

步(🐇)骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(📤)出香(xiāng )味和红油后后(🤫)(hòu )放(💸)抚过(❔)油的肉丝翻炒均(🛶)匀后淋入(rù )事先兑好(🐀)的(♊)碗汁放入葱(🈺)粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅(🗺)(guō(➖) )装盘再试(shì(🚢) )一下(♒)

七宫保鸡(🏵)丁(🎹)

原料

主(🔃)(zhǔ(🙈) )料鸡脯肉(ròu )225克(👷)花生米50克(kè )

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调(🚀)料(liào )干辣椒8克花椒(🖊)15克色拉油60克(⌛)盐2克料酒2克(🎅)味精1克(kè )酱油(🌗)65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🐠)去骨(gǔ )去(🔥)皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米(mǐ(🥓) )大(dà(🛂) )小(💿)的丁姜和蒜切片葱白切成小(🐿)圈

步骤2

鸡肉丁加入(🌆)少许黄酒一(🛅)点(👠)点盐用(😐)手疼时抓(zhuā )粘稠状再后(🧞)放(fàng )干(🏣)淀(🏰)粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽(chōu )盐放入(rù )容器中调成(chéng )糊(hú )状(🎱)放入葱姜蒜加入适量水制作成(🈷)料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油待(💅)油温(🖕)升(🍋)高7成热时放入后腌好的鸡(jī )丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出(🏊)(chū )

步骤5

锅中剩(shè(💂)ng )少许油(🌟)放入花椒干辣椒(jiāo )用(yòng )中(✴)小火炒香(😭)(xiā(❔)ng )后将料汁里浸泡一段时间的葱(🔬)姜蒜再捞出放入(🛹)锅(guō(👾) )中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉(🎚)(ròu )倒回(huí )锅(🎢)中用大火(📘)炒(🚍)30秒倒入水(📔)料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(📿)再试一(🦌)下

八(bā )开(💯)水白菜

食材

大白菜(cài )10公(💝)斤(🔽)每棵只用极嫰(👖)菜(cài )心部分(fèn )老母鸡2500克(🏞)火腿蹄(😞)子(🍽)200克排骨500克干贝300克去皮(⬜)净瘦鸡脯肉700克全(🍼)瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒(jiǔ )10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiān )熬好(😒)清(🦒)水高汤将老(lǎo )母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好与清洗干净后(🔤)的火腿(🐟)蹄子(🍤)(zǐ )排骨(🦕)等按类(🐼)分(fèn )别放(🌨)入(rù )差(chà )别沸水(shuǐ(😌) )锅中(🍾)(zhōng )焯一(yī )下水清(🍘)除(chú )掉血水和(🍱)杂(🐣)质然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入(🆑)后(hò(💟)u )大汤锅(🥂)内(🏥)(nèi )加入清(qī(🔅)ng )水(😎)(shuǐ )姜(🚛)葱(🈷)烧开后加料酒(jiǔ )转(🗯)小火(huǒ )慢熬3小时

步(🌹)骤2

同时(🏚)把鸡脯肉(📢)及瘦猪(🚲)肉剁(duò )成蓉分别加适(🔋)量水调成(🔉)粥状待用

步(bù )骤3

汤熬(✒)至3小时后用筛子把(bǎ )大部(bù )分汤(📈)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(lì(🏧)ng )一(yī )锅中烧开(kāi )放(🌨)入(🎊)猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🛍)用小漏(🚌)勺捞(🔹)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🕉)(róng )的同(🐐)时处理之后把(bǎ )清汤(🈯)彻底(🚱)隔渣去油(😟)待汤(tā(🧡)ng )色清新明(🐐)净(jìng )如水下盐调味待用(yò(🍐)ng )

步骤4

把汤分成两锅(📦)择(zé(🏗) )好至嫩的白菜心放进其(🎥)(qí )中一锅高(🈹)汤(🚖)灼(zhuó )至七成熟用(🔂)清(💨)水(shuǐ )漂冷(lěng )用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(⏪)中用(yòng )原先的高汤自上淋下至使白菜(🥚)心(🔛)烫煮

步骤5

将(jiā(💉)ng )菜心垫在(zài )碗底烧(🤸)开另一锅高汤舀(⏸)进碗内即成

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭血(📣)白(🖲)鸭(👚)(yā )500克(kè(🥒) )黄豆芽150克辅料(lià(🚗)o )鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🌠)发50克莴笋100克调料大葱50克盐(👤)3克(👭)辣椒红(🕎)尖干15克花(🆕)椒(📌)5克料酒(🌏)10克味精10克(🐵)植物油50克

灵材毛(♒)血旺是诸(zhū )位(📈)(wèi )加以改(gǎi )进(📯)(jìn )之处加入到了海(💘)参毛肚鳝(🐊)(shàn )鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做(🥛)法

步骤1

将辣(👁)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中(😝)用小(💶)火(😟)翻炒香加汤(🐫)熬煮(👤)后(🚇)捞出后渣然后把放(🕞)进去味(🤰)精白(🐣)糖醋等调料

步骤2

将(🎮)主辅(fǔ )料切片改刀飞水(🕓)组建熬好(😣)的红汤汁内烧(shāo )开后然后(🎈)取出盛器撒入葱花

步骤3

将色(sè )拉油(😏)烧热放入花椒辣(là )椒炝(qiàng )出香(xiāng )味迅速浇在(😋)(zài )上面即成

十(✡)东坡肘子

原材料(🎠)肘子一只葱姜蒜冰(🧗)糖(⚡)桂皮香叶八角(🍁)五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟(zhōng )去(🚷)掉后污血和脏物(🚿)然(🥅)后(hòu )再将肘(🛁)子(😌)捞出后用刀在其上割(🚕)几道(dào )口子那样(⚓)的(de )话熟(shú(🍑) )得(🕣)快

2新水烧沸(🕳)放入后(😎)适量葱姜和(hé )香(🤡)叶(🦇)将去(qù(😀) )处理好的肘(🕊)(zhǒu )子煮到七八(🆖)成熟捞(lāo )出上蒸(zhēng )锅(😄)(guō(📻) )

3蒸肘子是个关键步骤(😿)东坡(pō )肘(zhǒu )子的肥而不(bú(🖨) )腻就靠它了上(📩)锅蒸(🐰)一个半(🙂)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(🈂)量(🏷)色(📍)拉油烧(🌇)热后炒葱姜(🏔)蒜至出香味放(🐠)(fàng )进去桂皮香(xiāng )叶八角(📞)翻(🐥)炒然后(🚀)(hò(⛳)u )加(jiā )适量水水(☔)量基(🙀)本(🐔)都操(cāo )纵(zòng )在小烧红40分钟后(hòu )剩一小碗(wǎn )为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🍶)剩那一小碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子(zǐ(👝) )蒸(🌁)好(💷)后装盘浇上(🏅)刚调的调(🦀)料表就行(háng )

4最近网络清淡美食(🍔)占巨一席(🌚)之(🔲)地大家(jiā )今天分

香辣毛血旺的做法

主(🐡)料

鸭血一盒

鳝鱼(🥠)一条

百(📿)叶100克

毛肚100克(kè )

黄(🤪)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🗑)

葱20克

姜20克

蒜(🍶)20克

干辣椒50克

花(🏵)椒10克(kè )

麻椒10克(🤒)

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香(🔴)辣毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼(yú )肥(féi )肠切蒜(🎩)切瓣(⛑)百叶和(🍋)毛肚切长(📕)条儿葱切细条(⛷)(tiáo )蒜姜(🔧)切(⛄)片儿(🌟)

2锅(👀)(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(⛱)备用

3锅(⛺)倒油烧热(🌧)放(🏳)入花椒(🐛)干辣椒(jiā(🐟)o )葱姜爆香放入(🍭)豆(🕤)瓣酱(🏨)炒出红油加适量(🎃)高汤盐(🎆)大火烧开

4放入鸭(🍼)血鳝(shàn )鱼肥(féi )肠黄喉煮(🚱)(zhǔ )5分钟用(⏯)(yò(😒)ng )漏(❣)勺再(✂)捞出放(fàng )在旁边豆芽上之(🖥)(zhī )后水烧(🧕)开放(🍯)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🕙)

6油热后放(fàng )一小把花椒(jiā(🥤)o )麻椒和干(🎚)辣椒炸香后浇在上(💄)面去(qù(🤭) )掉

视频本站于2024-10-30 11:10:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。